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怎么样才能成功地经营一家麻辣烫店呢
编辑 : 艾米家具 时间 : 2018-12-08 11:03 浏览量 : 75

麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,。多少年来经久不衰。那么,。怎么样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?

市场调查切忌盲目随众

(一)、对麻辣烫市场的影响因素

1、经济发展对麻辣烫的影响,。其中包括了消费者对麻辣烫需求的增加、现有麻辣烫存在着各种档次麻辣烫店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对麻辣烫的影响,。其中包含了麻辣烫的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周边环境对麻辣烫的影响,。如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群等。

(二)、客源的调查分析

1、服务对象分析

(1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,。与高级白领阶层、公务人员,。他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,。年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于麻辣烫的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

2、顾客消费行为分析

消费是一个综合概念,。消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,。体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,。直接表现为顾客选择麻辣烫店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,。其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,。不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在,。对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析

(1)、不确定性:大部分顾客是流动的,。小部分是确定的,。因此选址要合理。

(2)、随机性:顾客数量多、差别大,。对麻辣烫的消费具有选择性,。因此要把握麻辣烫发展动态,。及时调整口味,。改进创新。

(3)、灵活性:这是由成功的品牌所决定,。以顾客就餐的频率和回头率为标志。

(4)、引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,。都会对顾客的消费产生一定引导。

市场划分:市场划分必不可少

(一)、客源的调查分析:

1、划分要求

(1)、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,。60彩票平台用于对比自己的品牌能否进入市场;

(2)、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,。难以实现经营目标,。必须放弃,。重新划分市场,。找准位置;

(3)、具有稳定性。市场划分后,。只要符合实际,。就大胆开拓,。制定长期计划,。占领市场。

2.划分种类

(1)、地理位置:麻辣烫店的地域性对其经营有较大的影响,。要充分了解麻辣烫地理因素。同一区域,。不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

(2)、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,。对麻辣烫的消费有差异,。对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,。对档次、品种要求也不同。

(3)、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外,。60彩票还要分析其动机,。60彩票官网是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,。60彩票还是豪华张扬型等,。才能取得实效。

(4)、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,。这与麻辣烫店的麻辣烫质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

市场定位:定位各有不同需谨慎

(一)、麻辣烫市场定位的分析,。有着不同的标准

1、按档次分:高、中、低档,。或豪华店、风味店、大众店等;

2、按功能分:特色麻辣烫、快餐麻辣烫、小麻辣烫、滋补麻辣烫等;

3、按来源分:重庆麻辣烫、粤式麻辣烫、成都麻辣烫等;

(二)、价格的定位,。影响经营的重要因素之一,。在其它条件成熟后,。价格是决定因素:

1、高低结合法:在开业初期,。以高质量麻辣烫、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,。实现正常经营。

2、高高结合法:起点高,。效益也高。以高质量麻辣烫、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,。进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利麻辣烫产品,。可用较高的价格经营麻辣烫,。但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法:以大众麻辣烫品种、大众化的价格低价供应,。以薄利多销为主。

艾米家具专营中高端 活动中心产品,。曾服务于麦当劳品牌,。欢迎咨询实地考察!